本文摘要：蜂胶的颜色 颜色是蜂胶质量的第一感性标志，是蜂胶品相、品质、品位的展现出方式。
蜂胶的颜色 颜色是蜂胶质量的第一感性标志，是蜂胶品相、品质、品位的展现出方式。颜色之于蜂胶，不仅是一种直观特征，也体现出有蜂胶蕴藏的核心价值。蜂胶的颜色，源于蜂胶功效成分，如黄酮类、酚酸类、萜烯类、多糖类、树脂复合物和蜡质类物质等。
蜂胶具备类似的“色、香、绝、形、效”，其医疗保健功效与“色、香、味、形”，是相关联的有机整体。“色、香、味、形”，颜色第一。
蜂胶好坏分等级，分等定级，再行从感官指标开始：观其色、闻其香、品其味、何谓其状、检验其效。全面了解蜂胶颜色与内在质量的关系，必须从以下多方面因素，综合分析，才能得出结论准确结论。
1．正确认识蜂胶颜色，再行从标准开始 中华人民共和国蜂胶行业标准( SB/T10096 - 92)规定：蜂胶的颜色有，棕黄、棕红，有光泽（优等品）；棕褐带青绿色，光泽较好（一等品）；灰褐色，无光泽（合格品）。蜂胶国家标准( GB/T24283 - 2009)规定：蜂胶感官拒绝第一项目是色泽：有棕黄色、棕红色、褐色、黄褐色、灰褐色、青绿色、灰黑色等，有光泽。对应化学系拒绝的适当指标、乙醇提取物含量、总黄酮含量和水解时间，分成一级品和二级五品。
2．行业惯例重视蜂胶颜色 蜂胶产品的国际贸易和国内购销实践中，观色分类以定等级，优质优价，是多年以来的行业惯例。3．蜂胶颜色与胶源植物有关 源于杨树类胶源植物的，蜂胶颜色鲜亮，多为棕黄色、棕红色等，有光泽；源于桉树类胶源植物的，蜂胶颜色发暗，多为灰褐色、青绿色等，光泽较好。4．蜂胶颜色与积存部位有关 在蜂巢内，蜜蜂积存蜂胶的部位有所不同，其颜色也有所不同。
蜜蜂有向蜂巢上方积存蜂胶的生物学习性，蜂箱顶部的盖布、覆布、胯尼龙纱盖或竹木材料制作的，格栅式集胶器具等处，积存的蜂胶，颜色鲜亮，多为棕黄色、棕红色，有光泽；积存于铁纱垫或铁纱窗处的蜂胶，颜色发暗，多为黄褐色、褐色等，光泽较好；积存于巢门处的蜂胶，由于缺乏蜜蜂腺体分泌物（如多种活性酶和癸烯酸等）参予加工转化成过程，从树脂类物质到蜂胶的加工转化成过程不几乎，颜色较好，多为灰褐色、青绿色、灰黑色等，无光泽。5．蜂胶颜色与重金属污染有关 有些蜂农从挂胶覆布、盖布或巢脾框梁等处，用铁制始刮刀：刮取蜂胶，再行挑团成团块状后，原本棕黄色、棕红色的蜂胶，颜色渐渐加剧变红；在蜂胶加工中，凡认识到铁制设备、设施或不受重金属污染的，颜色也不会变红。这是蜂胶成分与金属元素再次发生 {化学反应，引发水解褐变所致。
6．蜂胶颜色与工艺技术有关： 蜂胶制备与稀释过程中，某些企业工艺技术不完备、不成熟期、不合理，引发制备稀释过程中再次发生水解反应。蜂胶中的酚类物质和醛类物质，时逢热氧化褐变，增进蜂胶中的氨基酸等不含氨基 1化合物和糖类等不含羰基化合物之间再次发生羰醛醛起到，分解不稳定的亚胺恩化合物，经过分解成、醛等简单的反应过程，构成类黑色聚合物，造成蜂胶提取物转化成变色，转化成变红。蜂胶产品加工的标准化工艺准则是：“有效成分不毁坏、不损失、不转化成，不产生危害中间体”。违反了这一准则，产品变色；变红，是不可避免的，也是不可逆转的。
7．蜂胶颜色与化学乳化剂有关 在蜂胶产品加工过程中，失当用于化学乳化剂（如聚乙二醇400等），或失当冷却，引发水解褐变反应，产生分解成产物或类黑色聚合物，造成产品变色变红。8．蜂胶颜色与假蜂胶或掺假蜂胶有关 假蜂胶是用杨树芽提取物做成的，在用化学溶剂洗净杨树芽浸出物冷却稀释过程中，水解褐变，杨树芽提取物变色变红。掺假蜂胶是在蜂胶中掺加杨树芽提取物和人工黄酮等，在冷却掺加过程中，再次发生化学反应，变色变红。
假蜂胶和掺假蜂胶的颜色是黑色的，用假蜂胶和掺假蜂胶为原料生产的蜂胶产品的颜色也是黑色的。优等蜂胶棕黄色，所谓“紫色黄金”是误导。某些厂商在宣传中，称之为蜂胶是“紫色黄金”，只不过，他们的产品是“紫黑色”，即消费者少见的“黑色蜂胶产品”，所谓“紫色黄金”之说道，不过是误导消费的一个虚构概念而已。
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